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排队3小时吃不到?在家做两步就搞定

来源: 花吃姐姐 2019-09-16 14:06:09

要花吃姐姐说,中秋节在这个时候,也刚好能驱驱烦人的“秋老虎”。最近花吃姐姐的办公室一到下午,就哈欠连天,大家都懒洋洋地工作,实在是提不起精神。

就连每天就坚持早起做早餐的我,也偷懒了好几天,路边摊随便扒拉个包子就赶紧上班了。

然而对广东人来说,早餐却是最有仪式感的一顿。广东人一天的胃口,都是从早茶开始的。凤爪、叉烧包、虾饺、烧卖....再喝上一口大红袍解腻,浑身上下就立马充满了干劲!

图片来自leadtochina.com

说到广东早茶的经典,自然少不了糯米鸡。花吃姐姐想起上大学的时候,宿舍楼下就摆了一个早餐摊,那里的糯米鸡6点钟就开始飘香,入口更不会让人失望:荷叶的清香,配上软糯咸香的糯米,一咬开,里面还有鸡肉、香菇、腊肠,料多到一个就顶饱!

但花吃姐姐毕业后,才发现广式早茶也太受欢迎了吧!就拿点都德来说,居然要排3个小时才吃得上...

糯米鸡虽然看着复杂,但做起来并不难。花吃姐姐今天教的这个做法,就非常简单。不用排3小时队,在家就能做!就算上班赶时间,做它也完全不耽误事!

“秋老虎”虽凶猛,但只要吃口糯米鸡,所有的疲惫,都能马上消散~

RECIPE

糯米鸡

材料

糯米 320g / 鸡腿肉 200g / 广式香肠 30g

干香菇 7g / 生姜 1块 / 干荷叶 3张

调料

生抽 22g / 蚝油 12g / 老抽 10g

料酒 5g / 糖 1茶匙 / 盐 1茶匙

▼ 1. 焖糯米饭:将糯米洗净放入电饭煲里,然后依次加入10g生抽、10g老抽和适量清水。

把电饭煲调到煮饭模式,开始煮糯米饭~

▼ 2. 处理食材:先把干香菇放冷水里泡发约20分钟。

接着将生姜、腊肠和泡发好的香菇分别切片,放到盘中备用,

再把鸡腿肉去骨切成大小均匀的小块。

▼ 3. 腌制鸡腿肉:鸡腿肉里加入1茶匙盐、1茶匙糖、5g料酒、5g老抽、12g生抽、12g蚝油和少许姜片。

用手将所有材料抓拌均匀后腌制20分钟。

▼ 4. 炒糯米鸡馅料:锅里倒入适量食用油,开中小火,先下入香菇和腊肠翻炒出香味。

待香菇变软后,把腌制好的鸡肉也倒入锅中翻炒。等鸡肉熟时,糯米鸡馅料也就做好啦。

▼ 5. 包糯米鸡:把荷叶铺在干净的砧板上,接着把煮好的糯米饭用手团成适宜大小,放在荷叶中央。

然后把适量馅料放在糯米团上,用手压实。

往上叠一个大小相近的糯米团,把馅料再次压实,并把边缘压紧。

最后把荷叶上下左右折叠,一个糯米鸡就做好啦!

▼ 6. 蒸糯米鸡:大火把水烧开,将包好的糯米鸡上锅蒸15分钟,时间到后就可以出锅了。

▼ 7.享用 :刚出锅的糯米鸡,荷叶香扑面而来!而且打开荷叶后,还能闻到咸香味夹杂其中,看着粒粒油亮的饭粒,肚子里的馋虫马上就被勾起来了!

这还没完!一拨开糯米饭,就是满满的惊喜:香菇、鸡肉还有腊肠,一口下去,软糯的糯米饭裹着鸡肉的鲜美,腊肠的熏香还有香菇的干香在嘴里绽开。耐嚼的同时又不粘牙,要不是怕胖,我可以吃两个下肚!

今天分享的糯米鸡做法,花吃姐姐昨晚专门拿给广东的同事们尝了一下,大家都说几乎可以和茶楼里卖的媲美了!

其实最正宗的糯米鸡里,还会加上咸蛋黄、虾米、瑶柱。花吃姐姐这次做的糯米鸡馅料比较简单,是因为是适应大多数人的口味,如果大家有什么喜欢吃的海鲜干货,也可以自己发挥~

图片来自maximsmx.com

糯米鸡做起来不难,但是煮糯米的时候,还是要注意水的分量。水的高度加到与糯米差不多就可以了,不然煮出来的糯米饭会比较稀烂,没那么好吃哦。

花吃姐姐上次问你们喜不喜欢菜谱视频后,发现大家都很捧场!谢谢你们的支持,花吃姐姐会继续努力,给大家做出更好的菜谱视频!

花吃姐姐也想知道,大家看菜谱视频的话,是比较希望看到什么内容呢?希望大家动动手,能投下你们最想看的菜谱类型~你一票,我一票,你点的菜明天就能出道!

好啦,今天这道广式早茶经典糯米鸡你学会了吗?你平常早餐喜欢吃什么呢?欢迎留言和我分享哦~

再忙也要吃早餐~

[责任编辑:孙祎 PQ056]