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家常版飘香排骨焖饭,小白也能一次成功

来源: 美食家大雄 2019-07-10 11:16:24


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有肉有菜的焖饭是真香啊,这里我用了排骨,排骨先煎出些油脂再铺在米饭底层,焖制的同时米饭被排骨的香气层层包裹,记得来点香菇和自己喜欢的蔬菜,营养搭配,用铸铁锅、砂锅或者电饭煲都可以,动起手来吧,香得馋哭隔壁家的小孩儿~


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食材:大米1碗、排骨250克、干香菇7~8朵、胡萝卜1根、生姜小葱适量、花椒4粒、八角桂皮香叶各一片、(取白瓷勺)生抽2勺、老抽1勺、盐适量

1、准备工作:干香菇提前泡发,大米用水浸泡1小时左右这样易熟。


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2、胡萝卜去皮后切成小丁,香菇切片、小葱切段、生姜切片放一旁备用。


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3、排骨洗净后倒入锅内倒冷水没过排骨,加入切好的葱段、姜片。开大火焯水,水烧开后把排骨捞出洗净,沥干备用。


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4、取一口炒锅,加少许油倒入排骨,将排骨煎至两面焦黄,再加入香菇,花椒、八角、桂皮、香叶炒香,此时厨房大概被香气层层包围。

5、翻炒均匀后,加入适量生抽、老抽上色,再根据口重情况加入适量盐调味。加入开水没过食材后烧开,将排骨倒入铸铁锅(砂锅或者电饭煲按煮米饭的操作键)中火焖20分钟。


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6、20分钟后,将泡好的米倒入铸铁锅中,再加入一碗泡香菇的水(以刚好没过米的表面为准),用铲子铺平,再撒上胡萝卜丁,转小火焖煮15分钟,关火后不要开盖再焖10分钟。


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7、焖好的排骨饭,撒上葱花,用铲子充分搅匀,开吃喽。

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[责任编辑:梁侥倩 PX149]