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沪上小龙虾地图 | 最肥美的小龙虾 最夏日的烟火气

来源: 璞缇客精品酒店 2019-06-10 14:32:54

每年一到夏天,整个城市的火锅店、面馆、冒菜店、家常菜馆……都纷纷换上了用鲜红色写有“小龙虾”的招牌。

闷热的夜色面前,一切的日式意式法式美式德式菜都是小龙虾的钳下败将。此时的食欲,有且只有小龙虾。

小龙虾

从偏僻巷子里的老字号龙虾铺,到热闹市中心的新潮龙虾店,人们爱吃龙虾就像上了瘾,甚至可以让你忘掉手机的束缚。因为在面对面的社交活动中,最高境界就是——放下手机!

小龙虾

近期热播的《向往的生活》中,被誉为蘑菇屋劳动模范的黄小厨——黄磊,为大家带来了很多用热情烹制的人间美味。

然而,那么多道菜中,也唯独小龙虾伊面让当期嘉宾们都赞叹不已!

节目截图

陈伟霆眼睛直直地盯着那道菜说:“好厉害”。

张钧甯也是吃了一碗后又忍不住拿起碗筷再续上一碗,嘴里也说道“停不下来”。 

小龙虾伊面

就连黄磊都夸赞自己煮的这一份小龙虾伊面“很诱人, 非常好吃”。

他在制作时用葱姜爆香小龙虾后再加入了豆豉、蒜头、青红椒调味,又倒入了高粱酒和啤酒去腥提香。

真是隔壁电视机屏幕,都能感受到那股浓郁的香气,让人口水直流,恨不得马上起身出门去吃小龙虾!

出门去吃小龙虾!

说起小龙虾,大家都会想到曾经上海最火的小龙虾一条街——寿宁路,谁没有在那里排队吃过香吧岛和长寿面馆,都不算小龙虾迷。小龙虾和烧烤的组合,真的是经典。当然,小龙虾的价格也是从那时开始水涨船高。

小龙虾一条街——寿宁路

时下正是小龙虾季节,在点评上输入“小龙虾”,就有8669个小龙虾相关商户(这个数字还在不断增长中),这个惊人的数字还仅仅为上海一地的。可见,小龙虾的影响力是多么的强大。

小龙虾

十三香、黄焖、蒜蓉、冰镇、蛋黄、干煸、醉香……

在小龙虾无数的创新口味中,如何选出最适合自己的诱人味道?

在沪上众多小龙虾餐厅中,如何挑选出最值得一吃的小龙虾店?

这个夏天你绝对不容错过这份清单!

1、肥龙堂

招牌干煸小龙虾

肥龙堂

南京路步行街上,有一家生意异常火爆的小龙虾店。这家店由一对80后上海夫妻自己经营,每晚六点开始一直营业到凌晨二点,这里一直都是不停翻台的节奏。

肥龙堂

店里有多达14种不同做法的小龙虾,除了有经典十三香、冰镇、白灼、咸蛋黄、椒盐这些做法以外,还有本帮梅干菜,火腿蒸大虾,秘制油焖龙虾这些有特色的做法。不过最值得推荐的,还是这家获奖的招牌干煸小龙虾。

肥龙堂

干煸小龙虾是这家厨师独创的做法,选用七钱以上大个头的小龙虾,在虾背上都被划开一刀,入锅爆炒三分钟,充分吸收了调料的味道。滚烫的小龙虾拨开,肉质饱满有弹性,口感微甜中带有些许麻辣。真的是一份又一份,让人忍不住加单。

肥龙堂

肥龙堂龙虾馆

人均:180元

地址:南京东路步行街香粉弄68号

营业时间:11:30-14:00; 16:30-02:00

2、四季酒店

小龙虾狂欢季

四季酒店

位于威海路上的四季酒店,最近也飘起了小龙虾热潮。酒店咖啡厅主厨秘制了特别的配料来烧制小龙虾,以青椒和洋葱提香,香辣中带着微甜。饱满的虾肉蘸着汁水,振奋味蕾,简直停不下来。

四季酒店

整个6月,咖啡厅的主题就是小龙虾狂欢季。除了中式做法的四川麻辣小龙虾和椒盐小龙虾还有泰式风味咖喱小龙虾、小龙虾西班牙冷汤、小龙虾意大利面和黄油小龙虾焗千层土豆等这些中西合璧的小龙虾菜肴。各种风味的小龙虾,可以在这里尽情畅享。

四季酒店咖啡厅

价格:周日至周四:每位298元;

周五和周六:每位348元(价格加收15%服务费)

地址:威海路500号上海四季酒店一层

3、文餐厅

古越龙山冰镇小龙虾

文餐厅

进贤路上有着很多知名的本帮菜餐厅,能在这里开餐厅,厨师的实力是绝对不可小觑的。新晋入驻进贤路的这家文餐厅,今年掀起了一股打卡浪潮。这家餐厅的老板,就是颇受大家喜爱的沪上知名大厨杨文。

文餐厅

一个擅长做意大利菜、法国地中海菜和西班牙菜的厨师,把自己的餐厅打造成海派创意菜肴餐厅,把自己擅长的西餐结合自己了解的中餐再加入自己的创新,从味蕾和外观上打破传统,缔造出新颖又惊艳的全新菜肴。

文餐厅

餐厅中有一道这个季节限量发售的古越龙山冰镇小龙虾受到了食客们的赞扬,纷纷前去一尝为快。为何他做的这道小龙虾味道那么特别呢?

文餐厅

腮白虾净的小龙虾是经过盐水浸泡,将其腹部刷洗干净。在煮小龙虾的时候加入古越龙山,煮熟的小龙虾静置于由白茶茶汤秘制的卤料中,放入冰箱冷藏。沐浴过白茶茶汤与古越龙山的小龙虾,带着一股茶的清香以及酒的醇香。紧实的虾肉充分吸收了卤料所富于的鲜美,入口冰凉,回味甘甜。绝对是夏天餐桌上一道绝佳的开胃好菜。

文餐厅

人均:236元

地址:进贤路120号B座

电话:021-62156388

4、阿木龙虾

秘制十三香小龙虾

阿木龙虾

阿木龙虾在杨浦非常有名,2006年包头路上的第一家店开业至今,规模已经扩展到13家分店了。每家店晚上饭点时刻就开始排队,店门口的塑料椅子上坐满了排队的食客。

阿木龙虾

他们家的小龙虾是称斤卖的,小龙虾有两种大小,大只的75元一斤,小只的是55元一斤。在店门口挑好,称好份量(每种口味3斤起烧),告诉他们要什么口味,就耐心地等上差不多半小时吧。

阿木龙虾

每个龙虾都是壳硬肉白,虾黄呈嫩黄色。取出虾肉蘸一下香浓微辣的汁水,香料调的恰到好处,令人忍不住吸吮手指。浸在汤汁中的年糕软糯有嚼劲,给味蕾带来与小龙虾截然不同的诱惑口感。一口龙虾,一口年糕,满嘴的香浓与回味。

阿木龙虾(旗舰店)

价格:人均230元

地址:包头南路89号

5、沪小胖

黄焖龙虾

沪小胖

走在淮海中路雁荡路附近,就已经能闻到一股浓郁的小龙虾味道。这股香气就是从天桥上的沪小胖家飘来的!沪小胖家菜单内容是小龙虾店中最为丰富的,不仅有各种烧法的小龙虾,还有各种河鲜炒菜、富贵虾、大闸蟹烧烤,牛蛙和主食。

沪小胖

最喜欢的还是他们的金牌黄焖龙虾,用精酿生啤代替水,再加入配料烹煮20分钟。搭配年糕、金针茹、山药、莴笋或其他配菜一起烧制。汤汁浓稠,带有青椒香气,又伴着一丝蒜香,无论是配菜还是小龙虾,都十分入味。

沪小胖

咸蛋黄小龙虾也是值得一试的,他们选用高邮咸鸭蛋,每一份小龙虾都需要用10只咸蛋黄烧制。裹满了咸蛋黄的小龙虾入口,一口香脆,一口咸鲜。咸蛋黄沙沙的口感与香气与小龙虾的Q弹肉质相得益彰。

沪小胖(旗舰店)

价格:人均260元

地址:淮海中路438号2楼

6、王宝和大酒店

醉香小龙虾

王宝和大酒店

老字号的王宝和素有“酒祖宗、蟹大王”之称。王宝和的大闸蟹是食客们每年不容错过的美食。不过最近几年,王宝和小龙虾自助餐的火爆程度似乎有赶超大闸蟹的势头。需要提前至少两周订座。

王宝和大酒店

酒店的厨师团队严选洞庭湖的小龙虾,以确保小龙虾的品质个个都是腮白肚白、肉质饱满并且虾黄诱人。冰镇、熟醉、香辣、红烧和剁椒蒜蓉五种不同做法的小龙虾,可以让食客们一次尽享,大饱口福。

王宝和大酒店

现场还有小龙虾汤面或拌面,龙虾面包,小龙虾披萨以及各类海鲜,色拉,烧烤,水果以及甜点可以让食客一饱口福。关注他们微信,还可享258元净价/位的优惠价。

王宝和大酒店

价格:328元/位(需加15%服务费)

地址:九江路505号

7、宜家家居

瑞典小龙虾

宜家家居

来自瑞典的全球知名家具和家居零售商宜家家居,其实每年夏季也有供应瑞典小龙虾。并且,瑞典小龙虾可称得上冰镇小龙虾的鼻祖。早在十年前,它就以速冻包装的形式在宜家的瑞典食品屋开始售卖。

瑞典小龙虾

小龙虾节还是瑞典最重要的一个社交类型的节日。19世纪,瑞典的江河湖泊盛产小龙虾,每年夏天,瑞典人都会邀请朋友聚会,大家一起唱歌,喝酒,享用小龙虾。

瑞典小龙虾

瑞典小龙虾是与莳萝和其他香料一起烹制并仅仅加入盐这一种调味料,以保留龙虾原有的鲜美。冰镇的口感,为盛夏还去一丝凉意。等到盛夏时节,宜家的餐厅的餐台上也将出现瑞典小龙虾的身影,都是按只数卖的。

宜家家居(漕溪路店)

地址:漕溪路126号

价格:109元/盒(1公斤)

六月的小龙虾已是肥美,赶快带上蠢蠢欲动的心,与吃货朋友们去一尝为快吧!

[责任编辑:向可卿 PF044]