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差点错过这个江南美食宝地 一碗直击灵魂的小锅面就让人欲罢不能

来源: feekr旅行网 2019-01-09 16:49:13

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经过这一年勤勤恳恳的吃吃吃探索美食,不说全国上下,小飞君本以为已将杭嘉湖平原上的美味尽收囊中。

直到桐乡老乡冒出一句:没来我们这吃过羊肉面,都不算过了冬。

桐乡羊肉

柴火灶炖着一大锅,羊肉酥烂入味鲜嫩无比,羊肚软糯,羊肠带着油花,任凭外面北风呼呼,也能吃出一身热气。

肉蟹煲

再一探口风,算是见识到了桐乡煲的厉害之处,肉蟹煲明虾煲黑鱼煲鸡爪煲……它是五花八门各种煲的鼻祖,或许你常吃的那一家就是从这里传过去的!

▲图:@混合型巧克力有点多‘

当然,你如果要问一个土生土长的桐乡人这里有什么特色,十个有九个都会脱口而出:阿能面!

作为面界“扛把子”,阿能师傅在20年前用一碗“汤紧、味浓、料鲜”的小锅面,迅速开拓了自己的面食王国。让每个在异乡打拼的年轻人,每次回家都忘不了乡愁的滋味。

▲图:@o媛团子o

现如今阿能面走出桐乡,遍地开花,不完全统计,仅在整个杭嘉湖地区,以“阿能面”命名的面馆多达2300余家!

▲图:@好瘦的展妹

老东兴烧烤、宏源路上的肉蟹煲、大发大的丝粉煲、老底子的三毛煲、街边萝卜丝饼、芽麦蹋饼、石门桂花糕……这些都是熟悉的桐乡味道。

(▲图:新浪博客@lxiy摄)

桐乡

这里不仅是美食的一块沃土,也是江南水乡的一面招牌。

它打造出了大咖齐聚、明星扎堆的乌镇,每年戏剧节圈粉无数,一票难求!对它爱得深沉的奶茶,前不久又重回这里办了个人演唱会!

桐乡

近几年,大牌酒店也接连入驻,乌镇成了阿丽拉全国第三处落脚地,颠覆中国式设计的现代村落,让这里又多了一个来打卡的理由!

▲图:@miceky

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| 桐乡人最落胃的记忆

一碗阿能面解乡愁,一碗羊肉面过秋冬

这么说吧,走遍千山万水,尝过重庆小面、武汉热干面、陕西biangbiang面、日本拉面等世界各地面食的桐乡人,心中的No.1,还是一碗阿能面。继而是秋冬必备的羊肉面,十几块钱就有超多料,实在是良心,吃进去是幸福的味道。

|| 桐乡阿能面- 乡愁的代名词

▲图:@Carmen_娴

作为桐乡的特色招牌,“阿能”师傅的名字是每个桐乡人从小听到大的,它是创始人的面店师傅的小名,因为面味道独特,生意火爆。早上来一碗阿能面,是当地人墨守成规的传统。

▶阿能面

▲图:@Ksusaiielxx

新装修的店面换成了新的logo,画风非常接地气。好吃也是有道理的,因为阿能面的面条用的是桐乡本地特制的湿面。非常细,更易入味;制作方法有“红烧”和“白烧”。所谓红烧,是指烧制时用酱油调味,味道偏甜。而白烧更适用于黑鱼河虾等浇头,更显鲜美。

▲图:@fancyfeifei

与汤面的清心寡淡不同,阿能面更注重收汁,一般汤汁以没过面条为佳。而说起阿能面最不能错过的一碗面,要数红烧鳝丝腰花面。腰花干净,没有一丝腥气,鳝丝先炸后炒,更显香脆。

地址:梧桐街道梧桐街道校场路庆丰小区邵家桥5号楼店2号

|| 桐乡羊肉面- 最难熬的冬天也熬得过

羊肉面

外地食客都要开车来吃的桐乡羊肉面到底有多好吃?当你搓搓手走进店面,环顾四周,一片此起彼伏“哧溜哧溜”的吃面声。再坐下来吃一口酥烂入味的羊肉,肉质细腻到几乎来不及咀嚼就吞了下去,是的一口羊杂一口面,根本停不下来。

▶咬强羊肉面

▲图:@肥婉吃吃吃

▲图:@不会撒盐嘛

桐乡人民在做面上似乎有非凡的灵感。已经开了二十多年的咬强羊肉面馆,至今仍保持“一日千碗”的销量。从大发大起家,到人民路,如今又要搬到永兴路,一进门就能闻到浓郁的肉香,门口一口大锅炖着各种羊杂、羊肚、羊肉。

▲图:@乌镇街拍

咬强说,他家的羊肉从选料到制作都有讲究。羊肉选用的是农家用草料喂养大的湖羊,店里从不用清水洗羊肉,一洗鲜味就没了。可以把羊肉放入煮沸的清水里,等水烧开,去掉浮沫即可;去膻味,有特别的中药;更重要的是火候,烧羊肉得用柴火和大锅。

羊肉面

咬强的面,用的也是桐乡本地产的细面。包裹上羊肉肉汁的面条,加上入口即化的羊肉,蘸着特制辣椒末,放一把姜末葱花,一碗令人欲罢不能的羊肉面就这样上桌了!

地址:桐乡市梧桐街道永兴路与屠甸路的交叉口(永兴路37-8)

▶觅食推荐:阿炎羊肉面

▲图:@桐乡美食

阿炎家的上面速度很快,一端上来就能闻到浓郁的羊肉味,浓油赤酱,看着就超有食欲,红烧的酱香和适度的甜,十分入味。面条软润而富有弹性,羊肉酥香肥嫩,最耐人寻味的是羊脚,劲道十足。

地址:振华路88号

▶觅食推荐:书生羊肉面馆

▲图:@桐乡美食

首届互联网大会时,据说马云在悄然抵达乌镇后,次日凌晨零点多,到书生羊肉面馆吃了一碗招牌羊肉面。而后,它又被马化腾、李彦宏光顾,成了BAT三巨头共同宠幸的羊肉面店。面条细腻不粘牙,汤头鲜香不油腻,可见魅力之大!

地址:乌镇西栅景区内西栅大街222号

|| 桐乡煲- 性价比极高的硬菜

▲图:@周游桐乡

▲图:@冬叔的迷妹

通俗的说,桐乡煲就是将鸡爪、螃蟹、鸡肉、黑鱼等各类主菜,以及年糕、冬瓜、土豆等各类配菜烧在一起的一大盆菜。满满一盆价格几十到一百多不等,性价比极高。

▲图:@阿瞒的weiCo

桐乡人出门聚会,很多都会约在桐乡煲店。满满一大盆硬菜非常下饭!浓稠的酱汁,用来拌饭分分钟吃下两大碗饭。

▶觅食推荐:利华煲店

▲图:@桐乡i美食

在桐乡开了好多好多年,好评如潮的一家,被评为桐乡十大特色之一!蟹肉经大火翻炒入味,盖在土豆、年糕、豆腐上,每一种食材配料都是肉眼可见的,超满足!

明虾煲

明虾煲里面的明虾和鸡爪特别丰盛,虾肉嫩滑入味,鸡爪软烂香甜,黑鱼煲鱼片纤薄细嫩,入口即化,味道鲜香不腻,根本找不到鱼刺,对于懒癌星人特别友好。

地址:桐乡市石门中兴南路217号

|| 干汁小青蟹面- 奢华版的海鲜面

▲图:@二二婷

桐乡还有一种干汁小青蟹面,用小青蟹作为浇头,与绵长的细面合二为一,面条润滑,且劲道十足,还带着青蟹的鲜味。有心的大厨还专门搭配了一碗青蟹浓汁,在面条上浇上些许。既然来了,也是万万不能错过的。

▶觅食推荐:阿根面馆

▲图:@人均50以上不要叫我

打开大众点评,不知道阿根面馆有多少评论都带着“不远千里”、“跑了一百多公里”、“驱车一个半小时”这样的字眼。对爱吸面的江浙人来说,为了吃这一碗大名鼎鼎的活杀青蟹面,路程多远都不是问题。

▲图:@震我一下巧克力

一百一碗的青蟹面,对桐乡这样的小县城来说,价格不菲,但慕名而来的人却是络绎不绝。七八两的三门青蟹,活杀现炒,蟹肉鲜甜,膏脂饱满,绵长的细面被浓郁酱汁牢牢包裹,柔滑不失韧劲。还有海鲜面、野黑鱼面都是鲜的不行!

地址:桐乡市龙翔街道秀溪路5号

|| 丝粉煲- 烟火气都在里面

粉丝煲

说到丝粉煲,桐乡人联想到的都是大发大的丝粉煲。人均15元,晚上来吃夜宵的人很多。丝粉煲的汤底是骨头汤,材料选择有30多种,荤的素的应有尽有,吃到你扶墙出。

▶觅食推荐:小毛粉丝煲

小毛粉丝煲

有人说,小毛粉丝煲就像是当地人的深夜食堂,开了20年,生意依然火爆,收了23个徒弟,在全国开了分店,从原本的只有10来个菜品,到现在已经有50多个菜品,一晚上12个炉子的火舌就没有灭的时候。

地址:公园路3号

|| 各式小吃- 童年的怀旧感

桐乡小吃

桐乡经典小吃,也是多到数不过来。芽麦蹋饼、萝卜丝饼、茶糕、姑嫂饼、定胜糕、斩白糖、金镶玉嵌、油墩、沸沸的……好吃到教人叹气。

▶觅食推荐:芽麦蹋饼

▲图:@我没有钱

每年清明前后,桐乡家家户户都要做的一种乡土美食。名字非常接地气,甜甜的,又软塌塌的。刚出炉,就有一股草香混着芝麻香扑鼻而来,外焦里嫩,嚼一口,糯香四溢。

▶觅食推荐:石门桂花糕

▲图:@桐乡i美食

2元一个的桂花糕,也是桐乡人从小吃到大的特色小吃。在石门桂花村那条路上有很多路边小摊,很多老人在那里卖,好几种不同的口味,都是手打出来的,糯糯的很好吃。

| 桐乡人最执着的骄傲

越来越接地气,也越来越国际化

都说越是民族的,越是世界的,这话放到桐乡身上,也可以说是很好地展现出了它的风貌。这里深厚的文化底蕴,这里国际化的潮流趋势,都让每个当地人感到骄傲。

|| 乌镇戏剧节- 深入人心的文化名片

乌镇

桐乡这一方水土诞生了很多名人大师,像是漫画和散文大家丰子恺,还有作家茅盾,以及由此衍生而来的丰子恺全球散文大赛、全国茅盾文学新人奖等一批有影响力的文化活动,除此之外,最最有名的莫过于每年十月的乌镇戏剧节,堪称一张独特的文化名片。

戏剧节

每年十月,全世界戏剧爱好者的目光都会不自觉聚焦到乌镇,到去年为止,乌镇戏剧节已经成功举办了六届。来自世界各地的特邀剧目集中在这个期间奉上百场演出,抢不抢得到票还得拼人品。

|| 石门镇- 安静的名人故地

▲图:@嘉兴全接触

石门镇是丰子恺的故乡,这里有一处他的故居,相比热闹的乌镇,它要安静很多,粉墙黛瓦的建筑,就那样立着,边上缓缓流淌的河水,有种久违的质朴又纯粹的亲切感。

▲图:@嘉兴全接触

妇人们习惯在河边洗衣服,清净的道路上很少有游客的身影。对了要是你细心一点,还会发现,连桥上都是先生的漫画浮雕~

|| 濮院- 逐步走向国际化