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韭菜鸭血魔芋粉

来源: 斯佳丽WH 2018-12-04 14:29:41

韭菜鸭血魔芋粉的做法

食材明细

主料
  • 鸭血1盒

  • 魔芋粉丝1包

  • 韭菜1小把

辅料
  • 豆瓣酱1大勺

  • 葱姜蒜适量

  • 淀粉1小勺

  • 胡椒粉1小勺

  • 油盐适量

  • 微辣口味

  • 工艺

  • 十分钟耗时

  • 普通难度

韭菜鸭血魔芋粉的做法步骤

  • 韭菜鸭血魔芋粉的做法步骤:1

     

    1

    准备好原材料;

  • 韭菜鸭血魔芋粉的做法步骤:2

     

    2

    . 烧锅开水, 放少许盐,将鸭血块放入里面焯一下;

  • 韭菜鸭血魔芋粉的做法步骤:3

     

    3

    烧热锅, 放适量的油, 下入葱姜蒜煸炒一下;

  • 韭菜鸭血魔芋粉的做法步骤:4

     

    4

    煸炒出香味后放入豆瓣酱进去煸炒;

  • 韭菜鸭血魔芋粉的做法步骤:5

     

    5

    煸炒出红油后加入适量的水, 加盖炖煮二、三分钟;

  • 韭菜鸭血魔芋粉的做法步骤:6

     

    6

    煮好后捞出里面的豆瓣渣;

  • 韭菜鸭血魔芋粉的做法步骤:7

     

    7

    将魔芋粉丝放入, 加盖煮上两分钟;

  • 韭菜鸭血魔芋粉的做法步骤:8

     

    8

    再放入焯过水的鸭血块;

  • 韭菜鸭血魔芋粉的做法步骤:9

     

    9

    加入适量的盐和胡椒粉调味, 倒入适量的水淀粉大火收浓;

  • 韭菜鸭血魔芋粉的做法步骤:10

     

    10

    出锅前放入韭菜段,变色后即可;

  • 韭菜鸭血魔芋粉的做法步骤:11

     

    11

    盛入碗中。

小窍门

1. 鸭血有腥味, 所以需要提前焯一下,但注意不要焯和煮都不要太久, 避免煮老了;

2. 用适量的油煸炒姜葱蒜, 再煸炒豆瓣酱,煸炒出红油后加入适量的水煮好汤汁;煮过的汤汁捞出豆瓣等杂质出来的菜品更整洁;

3. 魔芋粉丝不易熟, 需加盖炖煮两分钟; 而鸭血很易熟,放入里面就可以加盐等调味;

4. 加入点水淀粉勾芡, 大火收汁,出锅前放入韭菜段,拌均匀韭菜变色既可以出锅了。

来自 美食天下 斯佳丽WH 的作品

使用的厨具:炒锅

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