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全国各地好吃的烧烤摊 躺在床上看一看

来源: 九行 2018-12-03 13:49:01

本文授权转载自“艾格吃饱了”

(ID:aigechibaole)

天冷的夜晚,最怕遇到烧烤店。食物的香气伴着滚滚浓烟,撩拨着舌尖。

不论你在哪里,有烧烤的烟火气陪伴,寂寞都会被驱散。

烤串

今天我们一起云撸串〜

福州

和这家比,《人生一串》那家不算什么

这家私藏烧烤店来自我们的福州小伙伴,平时都不大舍得对外推荐。什么你说《人生一串》里的福州烧烤摊?hmmm,我们试了,真不如这家好!

这家的特点是:老板很会买菜〜

首先是蚝家三兄弟!老板说试过祖国海岸线从南到北的,秋天他选用山东乳山蚝来刺身〜

蚝家三兄弟

个头大,一口下去好肥嫩,海水的咸鲜里带一点甜。试了

他家另一个超好吃的蚝,是百香果芝士焗生蚝,这是老板专门从广西那边学习来的做法。

蚝家三兄弟

有了酸酸的百香果,芝士不会腻,高热量又小清新!配上蚝的肥嫩与多汁,超喜欢呀。

蟹黄蒜蓉生蚝,蟹黄满满,生蚝肥美:

蟹黄蒜蓉生蚝

两种让人失控的极鲜之物一起吃进去,享受。

大鱿鱼一整只去烤,最棒的就是火候了:烤得刚熟,鲜嫩糯口,甜甜的〜

大鱿鱼

无需太多调料。

烤带子,是把很大的带子切成薄片,烤得很嫩,每一口都有带子的甜:

带子

老板不仅会买菜,还很懂得火候。

肥牛串和牛舌串,稍微烤一烤,洒玫瑰盐:

烤串

调味清淡,就能吃出牛肉本身的香味。还是要老板舍得给好肉啊〜

烤松板肉,是猪颈两边的肉,脆脆的,弹嫩!

烤松板肉

福州特色烤锡纸骨髓,吃起来跟脑花一样,嫩嫩的,又很入味。

烤松板肉

啊啊啊又想去福州吃了!

像这样的小炉子,每桌上都有,是老板自己定制的。可以保温,上桌的串儿都是热热的,每一口都是肉最好吃的状态。

烤串

老板说,大家都觉得烧烤很low,吃完一身烟味和孜然味,但其实烧烤的味道可以很好,「吃完干干净净,体体面面」。

一个真心喜欢烧烤并努力把它做到极致的老板。

特别要求进后厨看看,很干净:

烤串

Tips:

这家店叫「 阿福岁月」,位于福州学军路。

贵阳

说起讲究的烧烤摊,我只服贵阳

贵阳的烧烤,是在一个大铁板上的,自己动手,丰衣足食。

贵阳的烧烤

只有想不到,没有吃不到。

喜欢鸡皮,咬下去焦脆好吃:

滋滋冒油的猪五花,就是幸福之光!

贵阳的烧烤

贵阳的烧烤摊很讲究:猪肉和牛肉有各种部位,把每一块好吃的肉都烤成美味~

贵阳的烧烤

牛黄金,牛背上最突出来的部位上的肉,肥美。

贵阳的烧烤还会有蘸水,用折耳根和辣椒面调的,辣得很鲜。

贵阳的烧烤

别地的烧烤在肉上撒调料,贵阳人就去浸蘸水,比一般城市的都好吃哎!

薄薄的肉片裹上鲜辣的蘸水,一口满足。

贵阳的烧烤

再配上生菜,大口吃肉,不会腻。

贵阳的烧烤

贵阳人吃烧烤真得很讲究噢〜

锡纸碗里打个蛋和虾仁一起烤,鸡蛋香软蓬松,虾仁弹牙鲜美。

贵阳的烧烤

像小饭馆一样讲究。

Tips:

这家烧烤摊叫「包子妹妹」,贵阳青云路上。

贵阳的烧烤

铁板烧烤、爆浆的都匀小豆腐必点,其他像牛五花、牛黄金、鸡皮、烤凉面、烤蛋都比较推荐。

上海

只烤肉的30 年老店

一家开了36 年的小小烧烤店,卖的东西不过几样,没有蔬菜,是肉食者的天堂,在深夜总是挤满了人。

上海烧烤

每种肉都好吃,食材新鲜,佐料很少。

烧烤

熟客赞叹的火候:外面焦香,内里鲜嫩多汁。

一口咬下去,羊肉串汁水足,肉质鲜嫩,有浓烈的炭火香气。

牛肉串预先撒上葱花调味腌制,烤得极嫩,无丝毫膻味,炭火香气十足。

上海烧烤

鸡胗处理得很干净,烤得脆嫩脆嫩:

上海烧烤

记得加一点老板自己磨的辣椒粉,香脆无比。

给辣椒粉一个C 位:老板自己磨,比其他店里的都要香。

上海烧烤

大口吃肉,大把蘸料,畅快淋漓。

烧烤店常见的掌中宝,也比普通小店处理得好吃很多。油脂部分烤得焦焦脆脆, 配上嫩骨,咬下去满口香。

上海烧烤

Tips : 

这家烧烤店叫龙凰餐厅,在上海鲁班路地铁站对面。

上海烧烤

这是夏天拍的,店里挤满了熟客,不起眼的店面在夜晚热热闹闹。

深圳

广式烧烤+ 食材控老板

深圳朋友最爱的烧烤店,介绍语是这样:

  • 每次去都是人均50-80 串起点;

曾是天桥下的路边摊,出摊18 年,熟客预约制,现在开店了可以随便吃。

广式烧烤

闻着阵阵肉香,眼巴巴望着肉串。

广式烧烤,就是要把串串在炭火上烤得脆,再淋上蜂蜜,肉串变得亮晶晶〜

广式烧烤

蜂蜜让肉吃起来更香、更嫩、更多汁。

广式烧烤

瘦牛肉串,软嫩香滑很Juicy~

肥牛串,一咬下去满嘴牛油香,满满的幸福感٩(๑>◡<๑)۶

广式烧烤

牛肉是特地挑过的部位,要和肉铺的供应商打好招呼才会有。

香香脆脆的烤鸡皮,是深夜精致的选择~

广式烧烤

整张鸡皮先刮去油脂,再切成细条,再绑到竹签上,很费人工,看得出老板的用心。

鸡脆骨,脆嫩脆嫩,根本停不下来。

广式烧烤

烤土豆片,看似普通,其实切得很薄的,外脆里嫩。

广式烧烤

老板也是个食材控!

烤娃娃菜叶片很小,特别甜嫩多汁。

广式烧烤

问老板娘「 是不是品种好?」答:就是扔得多。

「啊,爽!」一天的疲惫都没了。

广式烧烤

Tips:

鑫木园烧烤,位于深圳福彩街。

光头老板烤的更好吃,请认准哦( ̄︶ ̄)↗

吃饱喝足,才能踏上漫漫征途。